Важно! Следите, как Паша продвигает этот сайт в Телеграме

Кекс в кружке без молока — 5 простых рецептов в микроволновке

Коровье молоко — вкусный и полезный продукт. Но нередко люди от него отказываются. Кто-то соблюдает пост. Веганы, в отличие от вегетарианцев, полностью исключают из рациона пищу животного происхождения. У некоторых людей бывает дефицит лактозы. А у меня молоко иногда просто заканчивается в холодильнике и лень бежать за новым в магазин.
Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 1

Независимо от причин, отсутствие молока — это еще не повод отказывать себе во вкусных десертах. Благо, заменителей у него очень много. Поэтому приготовить кекс в микроволновке без молока не так уж и сложно. И в этой статье я предлагаю несколько таких рецептов.

Апельсиновый кекс в кружке

Очень простой и яркий солнечный десерт. Выпечка получилась не только безлактозной, но еще и безглютеновой. А если использовать вместо сахара диетический подсластитель, то получится практически эталонный быстрый кекс в ПП-стиле. А если забыть о правильном питании, то это просто вкусный цитрусовый десерт в стакане с ореховыми нотками, которым можно порадовать себя в любое время.

АвторПашаСложностьНачинающий

Количество1 порция
Время на подготовку10 мин.Время приготовления2 мин.Общее время12 мин.

Ингредиенты

 ½ Апельсина
 1 Яйцо
 6 ст.л. Миндальная мука
 2 ст.л. Сахарная пудра
 ¼ ч.л. Разрыхлитель

Пошаговый рецепт с фото

1

Положите половинку апельсина в чашку и залейте водой. Накройте сверху тарелкой или пищевой пленкой и поставьте в микроволновку на 4 минуты.
Слейте воду и дайте апельсину остыть в течение 1 минуты.

Апельсиновый кекс в кружке шаг 1

2

Измельчите апельсин вместе с кожурой в блендере. Добавьте к измельченному апельсину яйцо и взбивайте в течение нескольких секунд. Затем к этой массе всыпьте муку, сахарную пудру и разрыхлитель.

Апельсиновый кекс в кружке шаг 2

3

Взбивайте массу не менее 10 секунд, пока тесто не станет достаточно жидким.

Апельсиновый кекс в кружке шаг 3

4

Переложите тесто в кружку, заполнив ее на ?. Отправляйте кружку с будущим кексом в микроволновку на максимальную мощность на 1-2 минуты, проверяйте готовность зубочисткой.

Апельсиновый кекс в кружке шаг 4

5

Апельсиновый кекс в кружке готов! Наливаем чай и наслаждаемся!

Апельсиновый кекс в кружке готов

Ингредиенты

 ½ Апельсина
 1 Яйцо
 6 ст.л. Миндальная мука
 2 ст.л. Сахарная пудра
 ¼ ч.л. Разрыхлитель

Указания

1

Положите половинку апельсина в чашку и залейте водой. Накройте сверху тарелкой или пищевой пленкой и поставьте в микроволновку на 4 минуты.
Слейте воду и дайте апельсину остыть в течение 1 минуты.

Апельсиновый кекс в кружке шаг 1

2

Измельчите апельсин вместе с кожурой в блендере. Добавьте к измельченному апельсину яйцо и взбивайте в течение нескольких секунд. Затем к этой массе всыпьте муку, сахарную пудру и разрыхлитель.

Апельсиновый кекс в кружке шаг 2

3

Взбивайте массу не менее 10 секунд, пока тесто не станет достаточно жидким.

Апельсиновый кекс в кружке шаг 3

4

Переложите тесто в кружку, заполнив ее на ?. Отправляйте кружку с будущим кексом в микроволновку на максимальную мощность на 1-2 минуты, проверяйте готовность зубочисткой.

Апельсиновый кекс в кружке шаг 4

5

Апельсиновый кекс в кружке готов! Наливаем чай и наслаждаемся!

Апельсиновый кекс в кружке готов

Апельсиновый кекс в кружке

Видео — Карамельный десерт в кружке без молока

Очень рекомендую посмотреть это видео от француженки Алисы. Она не только показывает, как приготовить кекс за 5 минут без молока. В этом видео автор также раскрывает секрет карамельной веганской начинки.

Если вы, вдруг, не знаете разговорного французского, все ингредиенты указаны в описании под видео. Перевести их можно с помощью онлайн-переводчика. Я проверял – получается вполне читабельно.


Самая простая альтернатива молоку — различные зерновые и ореховые выжимки. Их у нас принято называть растительным или «немолоком». Но не все они подходят для выпечки.  Считается, что лучшие результаты получаются с соевым и жирным кокосовым молоком из банки. С миндальным кексы будут бледными, а с овсяным липкими внутри. Рисовое молоко – худшее, с ним выпечка никогда не получится рыхлой и нежной. 


Ореховый кекс без глютена

Для этого десерта используется сразу 2 вида муки: кокосовая и миндальная. А чтобы еще сильнее подчеркнуть ореховый вкус, добавил ароматизированный сироп. В результате получился легкий и нежный кекс в кружке.

Если же вам хочется более калорийного десерта, воспользуйтесь моим советом и приготовьте ореховую начинку с пеканом. Это очень жирный орех, который надолго отобьет чувство голода.

АвторПашаСложностьНачинающий

Количество1 порция
Время на подготовку4 мин.Время приготовления2 мин.Общее время6 мин.

Ингредиенты

Тесто
 1 Яйцо
 2 ст.л. Миндальная мука
 2 ст.л. Кокосовая мука
 1 ст.л. Сливочное масло
 2 ст.л. Ореховый сироп Choc Zero
 1 ст.л. Заменитель сахара Lakanto Golden
 ½ ч.л. Разрыхлитель
 1 щепотка Соль
Начинка
 30 г Орехи пекан
 30 г Сливочное масло
 1 ст.л. Ореховый сироп
 1 щепотка Соль

Пошаговый рецепт с фото

1

Выкладываем в миску кокосовую и миндальную муку. Оба вида продаются в супермаркетах “Магнит”, “Лента”, “Ашан” и аналогичных.

кекс без глютена шаг 1

2

Добавляем заменитель сахара, яйцо, разрыхлитель и щепотку соли. Фирма заменителя указана для того, чтобы его было проще найти. Если уже используете какой-то другой, он тоже подойдет.

кекс без глютена шаг 2

3

Добавляем растопленное сливочное масло и ореховый сироп. Последний не содержит алкоголя и сахара, поэтому подходит для самых разных рецептов.

кекс без глютена шаг 3

4

Взбиваем все до получения однородного гладкого теста.

кекс без глютена шаг 4

5

Смазываем 2-3 небольшие формочки для приготовления в микроволновке сливочным маслом, а затем разливаем в них тесто. Или просто используем большую кружку.

кекс без глютена шаг 5

6

Выпекаем при максимальной мощности в течение 75-80 секунд. Вынимаем полотенцем, чтобы не обжечься.

кекс без глютена шаг 6

7

Приступаем к приготовлению начинки. Выкладываем орехи в вакуумный пакет и измельчаем скалкой, затем складываем их в миску.

кекс без глютена шаг 7

8

Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло и ореховый сироп. Присаливаем.

кекс без глютена шаг 8

9

Смешиваем все вместе, разминая вилкой. Если нет возможности покупать эти сиропы и орехи, заменяем их любыми другими видами, какие больше нравятся. Выбираем вместо этого сиропа мед, кленовый, агавовый сироп. Орехи могут быть лесными, грецкими, кешью, арахисовыми, миндальными.

кекс без глютена шаг 9

10

Выкладываем начинку на кекс и выравниваем.

кекс без глютена шаг 10

11

Ставим в микроволновку при средней мощности на 20-30 секунд, чтобы масло растаяло.

кекс без глютена шаг 11

12

Ореховый кекс будет готов. Настоятельно рекомендую пробовать, пока он теплый. А чтобы он получился еще вкуснее, советую украсить взбитыми сливками или мороженым.

кекс без глютена шаг 12

13

Кекс готов.

кекс без глютена готов

Ингредиенты

Тесто
 1 Яйцо
 2 ст.л. Миндальная мука
 2 ст.л. Кокосовая мука
 1 ст.л. Сливочное масло
 2 ст.л. Ореховый сироп Choc Zero
 1 ст.л. Заменитель сахара Lakanto Golden
 ½ ч.л. Разрыхлитель
 1 щепотка Соль
Начинка
 30 г Орехи пекан
 30 г Сливочное масло
 1 ст.л. Ореховый сироп
 1 щепотка Соль

Указания

1

Выкладываем в миску кокосовую и миндальную муку. Оба вида продаются в супермаркетах “Магнит”, “Лента”, “Ашан” и аналогичных.

кекс без глютена шаг 1

2

Добавляем заменитель сахара, яйцо, разрыхлитель и щепотку соли. Фирма заменителя указана для того, чтобы его было проще найти. Если уже используете какой-то другой, он тоже подойдет.

кекс без глютена шаг 2

3

Добавляем растопленное сливочное масло и ореховый сироп. Последний не содержит алкоголя и сахара, поэтому подходит для самых разных рецептов.

кекс без глютена шаг 3

4

Взбиваем все до получения однородного гладкого теста.

кекс без глютена шаг 4

5

Смазываем 2-3 небольшие формочки для приготовления в микроволновке сливочным маслом, а затем разливаем в них тесто. Или просто используем большую кружку.

кекс без глютена шаг 5

6

Выпекаем при максимальной мощности в течение 75-80 секунд. Вынимаем полотенцем, чтобы не обжечься.

кекс без глютена шаг 6

7

Приступаем к приготовлению начинки. Выкладываем орехи в вакуумный пакет и измельчаем скалкой, затем складываем их в миску.

кекс без глютена шаг 7

8

Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло и ореховый сироп. Присаливаем.

кекс без глютена шаг 8

9

Смешиваем все вместе, разминая вилкой. Если нет возможности покупать эти сиропы и орехи, заменяем их любыми другими видами, какие больше нравятся. Выбираем вместо этого сиропа мед, кленовый, агавовый сироп. Орехи могут быть лесными, грецкими, кешью, арахисовыми, миндальными.

кекс без глютена шаг 9

10

Выкладываем начинку на кекс и выравниваем.

кекс без глютена шаг 10

11

Ставим в микроволновку при средней мощности на 20-30 секунд, чтобы масло растаяло.

кекс без глютена шаг 11

12

Ореховый кекс будет готов. Настоятельно рекомендую пробовать, пока он теплый. А чтобы он получился еще вкуснее, советую украсить взбитыми сливками или мороженым.

кекс без глютена шаг 12

13

Кекс готов.

кекс без глютена готов

Ореховый кекс без глютена

Шоколадный кекс в микроволновке без молока

Этот кекс в чашке мы с Варей приготовили вместе. У моей дочки ушло всего 10 минут на то, чтобы смешать все ингредиенты и сделать себе в микроволновке десерт. У вас это получится намного быстрее, я уверен.

Вместо молока мы использовали греческий йогурт. А чтобы кекс был еще вкуснее, сделали его очень шоколадным. Здесь и какао, и капли – все, что нужно ребенку для счастья! 

АвторПашаСложностьНачинающий

Количество1 порция
Время на подготовку10 мин.Время приготовления3 мин.Общее время13 мин.

Ингредиенты

 30 г Мука
 30 г Сахар
 40 г Йогурт греческий
 20 г Растительное масло
 1 Яйцо категории С0
 10 г Какао
 ½ ч.л. Разрыхлитель
 Шоколадные капли

Пошаговый рецепт с фото

1

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 1

2

Смешать в чашке все сухие компоненты.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 2

3

Добавить к сухим ингредиентам яйцо.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 3

4

Все перемешать вилкой.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 4

5

Влить греческий йогурт, все перемешать.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 5

6

Добавить в полученную смесь растительное масло, перемешать.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 6

7

Перелить тесто в кружку, заполнив ее на ⅔. Добавить шоколадные каллеты или другой выбранный наполнитель.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 7

8

Выпекать в микроволновке на полной мощности 3 минуты. Проверить готовность кекса можно зубочисткой.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 8

9

Наслаждаемся мягким кексом. Дети довольны!

Шоколадный кекс в кружке без молока готов

Ингредиенты

 30 г Мука
 30 г Сахар
 40 г Йогурт греческий
 20 г Растительное масло
 1 Яйцо категории С0
 10 г Какао
 ½ ч.л. Разрыхлитель
 Шоколадные капли

Указания

1

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 1

2

Смешать в чашке все сухие компоненты.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 2

3

Добавить к сухим ингредиентам яйцо.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 3

4

Все перемешать вилкой.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 4

5

Влить греческий йогурт, все перемешать.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 5

6

Добавить в полученную смесь растительное масло, перемешать.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 6

7

Перелить тесто в кружку, заполнив ее на ⅔. Добавить шоколадные каллеты или другой выбранный наполнитель.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 7

8

Выпекать в микроволновке на полной мощности 3 минуты. Проверить готовность кекса можно зубочисткой.

Шоколадный кекс в кружке без молока шаг 8

9

Наслаждаемся мягким кексом. Дети довольны!

Шоколадный кекс в кружке без молока готов

Шоколадный кекс без молока

Банановый кекс с творогом в кружке

Очень интересный и красивый кексик. Желтое тесто с вкраплениями мака смотрится очень красиво. Я думаю, если разрезать такой кекс пополам и смазать кремом, получится неплохой тортик на одного.

В этот раз молоко я заменил на мягкий творог. Но вместо него можно смело использовать сливочный сыр или обычный зернистый творог, перемолотый в блендере. Греческий йогурт из прошлого рецепта тоже подойдет.

АвторПашаСложностьНачинающий

Количество1 порция
Время на подготовку3 мин.Время приготовления4 мин.Общее время7 мин.

Ингредиенты

 ½ Банан
 1 Яйцо
 2 ст.л. Кукурузная мука
 2 ст.л. Сироп
 100 г Мягкий творог
 10 г Мак
 ½ ч.л. Разрыхлитель

Пошаговый рецепт с фото

1

Отрезаем половинку готового банана. Вторую кладем в контейнер и убираем в холодильник, чтобы использовать на следующий день для другого кекса. Чтобы он не темнел и не обветривался, не очищаем вторую половинку от кожуры.

Банановый кекс творожный шаг 1

2

Разминаем вилкой, добавляем яйцо и хорошо вымешиваем.

Банановый кекс творожный шаг 2

3

Наливаем сироп и смешиваем до получения однородного крема. Необязательно использовать именно вариант из топинамбура. Заменяем его медом, кленовым, агавовым сиропом или стевией. Если консистенция и поменяется, то совсем немного, а вот вкус будет точно другим.

Банановый кекс творожный шаг 3

4

Добавляем творог и перемешиваем. Выбираем процент жирности самостоятельно, но лучше остановиться на 6-9%, потому что даже при диете организму требуется определенное количество жиров и пренебрегать этим не стоит.

Банановый кекс творожный шаг 4

5

Вводим муку и быстро взбиваем до получения сливочного теста. Когда надо сэкономить максимум времени, взбиваем все блендером.

Банановый кекс творожный шаг 5

6

Теперь добавляем мак и вымешиваем около 20 секунд, чтобы он равномерно распределился.

Банановый кекс творожный шаг 6

7

Перекладываем тесто в формочку, кружку или пиалу, подходящую для приготовления в микроволновке.

Банановый кекс творожный шаг 7

8

Выпекаем в течение 4 минут при мощности 800 Вт.

Банановый кекс творожный шаг 8

9

Вынимаем при помощи прихваток и переворачиваем на тарелку. Кексик выйдет легко, а на стенках емкости не останется крошек.

Банановый кекс творожный шаг 9

10

Кекс готов.

Банановый кекс творожный готов

Ингредиенты

 ½ Банан
 1 Яйцо
 2 ст.л. Кукурузная мука
 2 ст.л. Сироп
 100 г Мягкий творог
 10 г Мак
 ½ ч.л. Разрыхлитель

Указания

1

Отрезаем половинку готового банана. Вторую кладем в контейнер и убираем в холодильник, чтобы использовать на следующий день для другого кекса. Чтобы он не темнел и не обветривался, не очищаем вторую половинку от кожуры.

Банановый кекс творожный шаг 1

2

Разминаем вилкой, добавляем яйцо и хорошо вымешиваем.

Банановый кекс творожный шаг 2

3

Наливаем сироп и смешиваем до получения однородного крема. Необязательно использовать именно вариант из топинамбура. Заменяем его медом, кленовым, агавовым сиропом или стевией. Если консистенция и поменяется, то совсем немного, а вот вкус будет точно другим.

Банановый кекс творожный шаг 3

4

Добавляем творог и перемешиваем. Выбираем процент жирности самостоятельно, но лучше остановиться на 6-9%, потому что даже при диете организму требуется определенное количество жиров и пренебрегать этим не стоит.

Банановый кекс творожный шаг 4

5

Вводим муку и быстро взбиваем до получения сливочного теста. Когда надо сэкономить максимум времени, взбиваем все блендером.

Банановый кекс творожный шаг 5

6

Теперь добавляем мак и вымешиваем около 20 секунд, чтобы он равномерно распределился.

Банановый кекс творожный шаг 6

7

Перекладываем тесто в формочку, кружку или пиалу, подходящую для приготовления в микроволновке.

Банановый кекс творожный шаг 7

8

Выпекаем в течение 4 минут при мощности 800 Вт.

Банановый кекс творожный шаг 8

9

Вынимаем при помощи прихваток и переворачиваем на тарелку. Кексик выйдет легко, а на стенках емкости не останется крошек.

Банановый кекс творожный шаг 9

10

Кекс готов.

Банановый кекс творожный готов

Банановый кекс с творогом в кружке

Советы по приготовлению кексов от Паши

Даже у кексов в кружке есть свои секреты. Может кому-то они покажутся простыми, но для меня они очень полезны:

— Что делает молоко

У обычного коровьего молока очень много функций выпечке. Оно делает мякиш кексов более влажным, мягким, упругим и однородным. А еще именно молоко гарантирует красивую коричневую корочку у теста в духовке. Поэтому отказываться от него в пользу альтернатив стоит не всегда.

— Можно ли менять растительное молоко на обычное

Вполне. В большинстве случаев достаточно соблюдать пропорцию 1:1. Но вкус и текстура десерта обязательно изменятся. Чтобы узнать, какой вариант лучше надо пробовать.

— Купите ваниль

Я сам периодически пользуюсь ванилином. Но ваниль гораздо вкуснее. Капля ванильного экстракта любой десерт превратит в шедевр. Особенно, если вы любите экспериментировать со вкусами и специями. Натуральная ваниль стоит дорого, но расходуется очень долго. 

Оформление и подача

Наиболее традиционный способ подать кекс из микроволновки — оставить его в кружке. Сверху его можно украсить любым кремом. Если вы умеете пользоваться кондитерскими мешками, то получится десерт как из кафе.

Есть и другой вариант подачи. Если вы не забыли смазать кружку маслом изнутри перед тем, как заливать тесто, кексик легко вытащить и выложить на тарелку. Он будет выглядеть, как минипирог. И в этом случае можно проявить всю свою фантазию, используя нарезанные фрукты, ягоды, конфеты и шоколад для украшения.

Если вам понравилась подборка, обязательно оставьте комментарий и заходите ко мне еще. Я регулярно добавляю новые рецепты на сайт.